LAS VERDURAS DE TUDELA, NUESTRAS MEJORES EMBAJADORAS.
Durante todo el año ofrecemos un Menú degustación de Verduras de temporada, con especial atención durante las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura en primavera e Inverdura en invierno.
MENÚS DE VERDURAS
PRIMAVERA 2018
Aperitivos:
- Umami de huerta
- Ravioli de ‘matafrailes’ (acelga) con patata frita
- Ajetes tiernos fritos
Menú DEGUSTACIÓN:
- Cogollo con anguila, guacamole y manitas
- Cebollica a la tudelana, su jugo y queso del Roncal
- Tirabeques, humus y magret adobado
- Alcafrita en flor, cochinillo thai y coco
- Espárragos Asados
- Menestra
- Pochas ‘caparrona’ de Sangüesa con ‘fritadica’
Postre a elegir.
42 €
Este Menú se servirá únicamente bajo reserva y para toda la mesa.
Precio por persona. Pan incluido.
OTRAS ESTACIONES
MENÚS DE VERDURAS
VERANO 2017
Menú DEGUSTACIÓN:
- Umami de Huerta
- Ensalada de pepino, melón, menta, aguacate y lima limón vodka.
- Mini calabacín parrilla, pesto yema y panko.
- Ensalada clásica de tomate feo de Tudela.
- Flor de calabacín, rellena de queso gouda en tempura acompañada de un romesco de pepita de calabaza y chile pasilla.
- Alubia verde, parmentier y langostinos.
- Pimiento verde del cristal y su ‘curujón’.
- Berenjena, liebre mole y quinoa.
- Pochas con fritadica y piparras encurtidas.
Postre a elegir
40 €
MENÚS DE VERDURAS
OTOÑO 2017
Menú DEGUSTACIÓN:
- Umami de huerta
- Achicoria, cacahuete y miel
- Crema de calabaza, papada y ajo negro
- Cogollo del ‘Grumillo’, frambuesa, yogur y anchoa en vinagre
- Borraja, parmentier y berberechos
- Corona de alcachofas fritas, setas y hongos y foie gras
- Huevo ‘punki’, patata y pimientos del cristal
Postre a elegir.
42 €
MENÚS DE VERDURAS
INVIERNO 2017
Menú DEGUSTACIÓN:
- Achicoria, cacahuete y miel
- Apio menta y gin fizz
- Cardo rojo, caviar y macadamia (suplemento 6 €)
- Crema de calabaza, papada y teriyaki
- Alcachofa escabechada con chicharro a la parrilla
- Borraja, patata y berberecho
- Puerro a la llama, pil-pil de bacalao y chip de pimentón
- Berza, alubias de Tolosa y crestas de gallo
Postre
- Zanahoria, naranja, sésamo y curry
- Trufa de chocolate blanco y coliflor
42 €
JORNADAS DE EXALTACIÓN Y FIESTAS DE LA VERDURA DE TUDELA
Dos veces al año, el Ayuntamiento junto a diferentes asociaciones y colectivos festejan sendas Jornadas alrededor de la verduras de Tudela, tanto en primavera como en invierno. La ciudad se rinde ante las alcachofas, espárragos y cogollos, elevándolas a la maxima potencia para que ofrezcan todo su sabor.
En torno a nuestras verduras se celebran degustaciones populares, catas, talleres de cocina, infantiles, charlas técnicas, cenas populares y una infinidad de actividades vinculadas a este producto.
El Restaurante Remigio siempre intenta colaborar en eventos tales como presentaciones en diferentes puntos de España, talleres en escuelas y universidades o realizando sus propios actos como degustaciones, cenas o maridajes.
Gracias a las Jornadas, nuestra gastronomía se muestra en su máximo esplendor. Toda la información y el programa completo de actos en la página web de La Orden del Volatín.
RESERVAS
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