LAS VERDURAS DE TUDELA, NUESTRAS MEJORES EMBAJADORAS.
Durante todo el año ofrecemos un Menú degustación de Verduras de temporada, con especial atención durante las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura en primavera e Inverdura en invierno.
MENÚ DE 'VERDURAS DEL HIELO'
INVIERNO 2019
Aperitivo:
- Ajetes
- Patata soufle
- Gilda de alcachofa y anguila
Degustación:
- Cardo rojo, topinambur, kiwi y mayonesa japonesa
- Achicoria, cacahuete, miel y polen
- Cardo blanco setas y caracol
- Apio, menta y gin fizz
- Borraja con patata y berberechos
- Brócoli, tomate y amaranto
- Puerros a la meuniere con mostaza, pera encurtida y nueces
- Ajoblanco tibio de coliflor con macadania, huevo y trufa
Postre a elegir.
42 €
Menú disponible hasta el 21 de marzo.
OTRAS ESTACIONES
MENÚ DE VERDURAS
PRIMAVERA 2018
Aperitivos:
- Umami de huerta
- Ravioli de ‘matafrailes’ (acelga) con patata frita
- Ajetes tiernos fritos
Degustación:
- Cogollo con anguila, guacamole y manitas
- Cebollica a la tudelana, su jugo y queso del Roncal
- Tirabeques, humus y magret adobado
- Alcafrita en flor, cochinillo thai y coco
- Espárragos Asados
- Menestra
- Pochas ‘caparrona’ de Sangüesa con ‘fritadica’
Postre a elegir.
MENÚ DE VERDURAS
VERANO 2018
Degustación:
- Umami de huerta
- Pepino, melón, menta, aguacate y lima limón vodka
- Mini calabacín parrilla, pesto yema y panko
- Ensalada clásica de tomate feo de Tudela madurado en mata
- Flor de Calabacín, rellena de queso gouda en tempura, acompañada de un Romesco de pepita de calabaza y chile pasilla
- Alubia verde, parmentier y langostinos
- Pimiento verde del cristal y su ‘curujón’
- Pochas ‘caparrona’ de Sangüesa con ‘fritadica’
Postre a elegir.
MENÚ DE VERDURAS
OTOÑO 2017
Aperitivo:
- Ravioli de ‘matafrailes’ (acelga) con patata frita
Degustación:
- Achicoria, cacahuete y miel
- Calabaza, papada y teriyaki de regaliz
- Alcachofas fritas con hongos y foie
- Borraja con patatas y berberecho
- Huevo ‘punk’, con patata y pimientos del cristal
- Pochas ‘caparrona’ de Sangüesa con ‘fritadica’
Postre a elegir.
JORNADAS DE EXALTACIÓN Y FIESTAS DE LA VERDURA DE TUDELA
Dos veces al año, el Ayuntamiento junto a diferentes asociaciones y colectivos festejan sendas Jornadas alrededor de la verduras de Tudela, tanto en primavera como en invierno. La ciudad se rinde ante las alcachofas, espárragos y cogollos, elevándolas a la maxima potencia para que ofrezcan todo su sabor.
En torno a nuestras verduras se celebran degustaciones populares, catas, talleres de cocina, infantiles, charlas técnicas, cenas populares y una infinidad de actividades vinculadas a este producto.
El Restaurante Remigio siempre intenta colaborar en eventos tales como presentaciones en diferentes puntos de España, talleres en escuelas y universidades o realizando sus propios actos como degustaciones, cenas o maridajes.
Gracias a las Jornadas, nuestra gastronomía se muestra en su máximo esplendor. Toda la información y el programa completo de actos en la página web de La Orden del Volatín.
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