LAS VERDURAS DE TUDELA, NUESTRAS MEJORES EMBAJADORAS.
Durante todo el año ofrecemos un Menú degustación de Verduras de temporada, con especial atención durante las Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura en primavera e Inverdura en invierno.
MENÚ DE VERDURAS
OTOÑO 2019
Aperitivos:
- Esencia de tomate.
- Lionesa de piquillo, cafe y avellana.
- Merengue de moras, tartare de remolacha y espuma de yogur.
Degustación:
- Achicoria, cacahuete, miel y polen.
- Borraja patata y berberechos.
- Cremita de calabaza con papada, teriyaki y twist de naranja.
- Acelga, jamón y trufa.
- Huevo punki.
- Alcachofa frita, thai y coco.
- Pochas con hongos y ajo negro.
Postre a elegir
46 €
Menú disponible desde el 17 de octubre.
El menú puede variar en función de la disponibilidad de los productos, dependiendo de la huerta y de los proveedores.
OTRAS ESTACIONES
MENÚ DE VERDURAS
PRIMAVERA 2018
Aperitivo:
- Remolacha, queso, frambuesa e hibiscus.
- Crema de Apionabo.
- Ravioli de patata, tocino, borraja y trufa.
Degustación:
- Cogollo con anchoa escabechada en casa con vinagreta de fresas y yogur.
- Cebollica estofada ‘a la tudelana’ con su jugo y queso del Roncal.
- Ajetes con romescu.
- Alcachofa a la parrilla, papada, teriyaki y mayonesa de ajo negro.
- Espárragos asados.
- Menestra de ‘Los Cuatro Ases’.
- Huevo ‘punki’, patatas y pimientos del cristal a la leña.
Postre a elegir.
MENÚ DE VERDURAS
VERANO 2019
Aperitivos:
- Crudité de calabacín, huevas de trucha y vinagreta
- Flor de pepino, chocolate blanco y albahaca
Degustación:
- Pepino, melón, menta, aguacate y lima limón vodka
- San Honorato de babaganush, piquillo, avellana y café
- Ensalada clásica de tomate ‘Feo de Tudela’, ajo encurtido y negrala
- Flor de calabacín en tempura, queso gouda y pipián rojo
- Alubia verde, salsa de tomate y ajo
- Pimiento verde del cristal con jamón y su ‘curujón’
- Pochas, hongos, citronela y ajo negro
Postre:
- Crême brûlée de espárragos y vainilla con helado de yogur
MENÚ DE 'VERDURAS DEL HIELO'
INVIERNO 2018-19
Aperitivo:
- Ravioli de Acelga
- Crema de Apionabo
Degustación:
- Achicoria, cacahuete y miel
- Borraja, patata y berberechos
- Cardo rojo, tupinambur, kiwi del Baztán y mayonesa japonesa
- Ajetes fritos
- Puerro con bacalao y romesco
- Apio, menta y gin fizz
- Alcachofa a la parrilla, papada, teriyaki y mayonesa de ajo negro
- Huevo ‘punki’, patatas y pimientos del cristal a la leña
Postre a elegir.
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En Restaurante Remigio te proponemos algo diferente. Sorprende con una experiencia gastronómica, gracias a nuestra tarjeta regalo de Menú degustación de Verduras de Temporada para dos personas.
JORNADAS DE EXALTACIÓN Y FIESTAS DE LA VERDURA DE TUDELA
Dos veces al año, el Ayuntamiento junto a diferentes asociaciones y colectivos festejan sendas Jornadas alrededor de la verduras de Tudela, tanto en primavera como en invierno. La ciudad se rinde ante las alcachofas, espárragos y cogollos, elevándolas a la maxima potencia para que ofrezcan todo su sabor.
En torno a nuestras verduras se celebran degustaciones populares, catas, talleres de cocina, infantiles, charlas técnicas, cenas populares y una infinidad de actividades vinculadas a este producto.
El Restaurante Remigio siempre intenta colaborar en eventos tales como presentaciones en diferentes puntos de España, talleres en escuelas y universidades o realizando sus propios actos como degustaciones, cenas o maridajes.
Gracias a las Jornadas, nuestra gastronomía se muestra en su máximo esplendor. Toda la información y el programa completo de actos en la página web de La Orden del Volatín.
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